喰種/食屍鬼：喰種是一種只能食用人肉和咖啡（有塊像方糖一樣的東西溶解在咖啡裏可以緩解飢餓）的亞人種。一般情況下外表和普通人沒有任何區別，但是在戰鬥或是進食時，眼睛會變成紅色的赫眼。其身體強度比人類大得多，並擁有捕食器官赫子，每個喰種的赫子都不同，威力也不同。一般情況下喰種和喰種繁衍，喰種和人類受精幾率極小，男性喰種和女性人類若受精成功胎兒會因營養不足夭折（但母親可以通過食用人類來給胎兒補充營養），男性人類和女性喰種若受精成功母親會將胎兒吸收。
赫眼：喰種發動能力或進食時，泛紅狀態下獨眼或雙眼的稱呼。
赫子：喰種捕食時，由體內突出皮膚的捕食器官，由Rc細胞構成；亦可以在戰鬥中使用，作爲攻防的有力武器。赫子分爲羽赫、甲赫、鱗赫和尾赫四種類型，並理論上按照“羽赫<甲赫<鱗赫<尾赫<羽赫……也就是【尾赫克鱗赫，鱗赫克甲赫，甲赫克羽赫，羽赫克尾赫】”的關係循環相剋。
喰種對策局/CCG：全稱“CommissionofCounterGhoul”，是由人類依據“喰種對策法”組成的驅逐、制裁和研究喰種的國家組織（也收養雙親遭到喰種殺害的孤兒），是喰種搜查官們的聚集地，在東京各個區域都設有支部。
喰種搜查官/白鳩（白鴿）：於喰種對策局所屬，是執行驅逐和獵殺喰種任務的國家公務員，合格的搜查官可以持有“庫因克”作爲武器。因爲別有“鴿子”模樣的胸章，也被喰種羣體喚作“白鳩”。喰種搜查官的基本配置是兩人一組，即一名高等搜查官配搭一名低等搜查官執行任務。
喰種搜查官的等級，由上到下分別是：特等搜查官、準特等搜查官、上等搜查官、一等搜查官、二等搜查官和三等搜查官。前三等搜查官屬於上級搜查官，後三等屬下級。