店裏的各位都非常親切，很友好地跟蘇穎聊着天，介紹着店裏的情況。
似乎從這家位於東京的分店開業到經營穩定爲止，四宮小次郎以及其他人都會在這裏留下來工作，讓蘇穎有幾分擔心位於巴黎的總店現在究竟怎麼樣了……
“餐廳的廚師長和副廚師長，還有店裏的領班都到東京來了，留在總店的人一定很苦惱吧。”
不過四宮前輩爲什麼在這個時候開分店呢？蘇穎疑惑了沒幾秒，就直接地將這個問題提交給了本人。
“話說回來，現在不是評選三星級餐廳的關鍵時期嗎？四宮前輩爲什麼不專心致志於法國本店的經營，反而跑到東京來開一家分店？”
“那你覺得應該什麼時候開分店呢？”四宮小次郎將快遞過來的箱子搬運到房間另一邊的角落裏，轉身反問道。
“至少也等到米其林的評星結束之後吧？”
“那就等到明年了啊。”
“明年怎麼了？”蘇穎說道，“這麼重要的事情，準備到明年也是正常的吧？”
“反正想要繼續向上攀爬，開設分店都是躲不過去的一環。如果拖到明年，明年的時候指不定又有什麼事情，所以還不如現在開始。”
“而且現在店裏的情況，我自認爲已經足夠應付評審團了。”四宮小次郎停在窗前，像是在看遠在大洋彼岸的巴黎，“如果真的要爲了那些微不足道的提升花費這半年的時間，那未免也太浪費了。”
四宮小次郎撇過臉來看着蘇穎，英俊的側臉洋溢着自信的笑容，紅色的頭髮像是火一樣地在燃燒，耳際間的銀色耳環也在窗外的陽光下微微閃爍着。
“你呢，聽說拿到了秋季選拔的冠軍吧？幹得不錯。”是蘇穎的錯覺嗎？總覺得四宮前輩的話語裏有一種不愧是我看中的人的語氣。
“嗯，謝謝誇獎！”
“不過，可不要掉以輕心了。”在還沒有正式開始之前，四宮小次郎就爲蘇穎敲起了警鐘，“稍微鬆懈一點，可能就跟不上我工作的節奏了……”
“如果犯了錯，我可不會心慈手軟的。”
“知道了！”
雖然嘴上這樣答應着，但是蘇穎並沒有覺得自己會遇到多大的困難。
在過去一年遠月學園的課程裏，經常會有多人隊伍進行烹飪作業的課程，而且在住宿研習和秋季選拔期間，她也有好好鍛鍊自己的速度。就算是這樣高端的法式餐廳的廚房，如果只是擔任助手的話，應該也沒有問題。
在深夜連着趕工之後，內部那些瑣碎的裝飾工程以及東京分店的新菜單終於同步完成了，從第二天開始，就可以正式開始試運營階段。
所謂的試運營並不對外開放，只是邀請一些認識的朋友，或是預約的客人來店裏品嚐菜品，但這並不意味着就可以放鬆了。既然是明星主廚四宮小次郎的分店，店裏肯定會有很多媒體工作者，一旦有失誤或是差評，那麼□□就立馬會傳開了。
每天都會觀察客人們品嚐的反應之後，不斷更改菜品和調味，店裏的裝飾也只是初步的打算，還會進一步根據客人的評價進行調整，試運營要做的事情還是很多的。
當然，最令蘇穎感興趣的，還是試運營的最後一天，店內的所有工作人員都要參加的開發新菜品的競賽。
“那個……四宮前輩！我也可以參加嗎！”蘇穎舉手問道。
“當然可以。”四宮小次郎點點頭，說實話，他還挺期待後面蘇穎能端出來什麼樣的菜品。
畢竟秋季選拔的時候，因爲要準備開設分店的緣故，他拒絕了去遠月擔當評委的邀請……有些好奇她現在會做出什麼樣的東西。
蘇穎的眼前一亮，這一次的實地實習通過的關鍵點就在這裏！
如果自己的新菜品被採用的話，就可以作爲眼見爲實的實績保留下來了……
而且，這也是掌握新的法式料理烹飪技術的大好機會！
那麼……這幾天的話，首先要做好身爲助手的工作，讓大家認可自己的實力，再參加新作的競賽吧！
沉浸在自己的世界的蘇穎，絲毫沒注意到周圍的人看自己那擔憂的眼神。
試運營期間的套餐一共要準備三種，隨着主菜的不同，各種配菜的搭配都會變得不一樣，隨着口味不斷變換的同時，連盛放的器皿都會發生改變。
開胃菜――前菜――湯品――魚類菜品――肉類菜品――起司――甜點，法國菜品的套餐上菜流程順序大致是這樣，根據店鋪的不同可能會有所微調。
這種知識在過去一年中以及學習到了不少，更何況在半個月之前還在卓越餐廳實習過，雖說比不上四宮前輩的這家餐廳這樣高端，不過那也是一家法式餐廳，關於法式料理的知識，在那裏也得到了全面的複習。
去完了龍蝦的皮，醃製好了蘿蔔還有其他配料的蔬菜，想着是時候各就各位的時候，一進入廚房，蘇穎隱隱覺得氣氛有些不對……
太……太安靜了。
大家都站在各自的工作區域，盯着面前的案桌，甚至能聽到小聲的祈禱聲，搞得蘇穎都緊張起來了。
“好了……客人入座了。”今天的四宮小次郎，沉默嚴肅，不苟言笑，比之前多了幾分沉穩，也多了幾分星級主廚的樣子，“開始吧！”
“是！主廚！”
跟至今爲止任何一個親身經歷過的廚房都不同……
當廚房裏的工作人員正式開始之後，蘇穎無比清晰地意識到這件事情。
大家的動作非常迅速，但是……卻很沉靜――
和卓越餐廳裏面那熙熙攘攘，吵吵鬧鬧的廚房不一樣，這間廚房裏，只聽得到切菜的聲音和鍋內燉煮的聲音。
鐺鐺鐺鐺――胡蘿蔔在菜刀的切割下變成小塊。
噗滋噗滋――牛肉的香味在平底鍋中慢慢釋放出了香味。
這一切，都是爲了不錯過任何一個細微的聲響，爲了將料理的完成度達到極致……
“蘇穎！這邊的法式清湯呢！”
“蔬菜還沒有切好嗎？”
“調味品放到那邊去。”
大家的聲音都彷彿在一個語調上，語速極快卻不至於讓人聽不清，蘇穎這時才認識到了自己這份工作的不容易。
“蘇穎，動作快點，你把鍋裏的牛肉澆上汁……要小心翼翼地澆……迅速一點！”
蘇穎都快憋出內傷了，既要小心翼翼，又要動作快點，到底是鬧哪樣啊！
“調味的香料呢，趕緊去把香料都切成段，蘇穎過來一下！”這邊的工作還沒有做完，另一邊就又在呼喊蘇穎的名字了。
“算了你這樣動作太慢了！我來吧……”站在蘇穎旁邊的人終於看不下去了，從蘇穎的手上接過勺子，“你去那邊吧。”
隨後，蘇穎看到了讓她喫驚的一幕。
她之前一直小心翼翼，一點一點往下滴着的湯汁，對方只是拿着勺子信手一抖，就將湯汁全部鋪灑了下去。
關鍵是湯汁還全都均勻地覆蓋在了牛肉上！形成了均勻的一層泛着光芒的塗層！
“好……好厲害！”
這就是專業級別的廚師嗎……