第三百三十四章 鄉村之魂
歇了一陣子他們仨便開始下山了下山的速度比上山的速度要快些由於碎石比較多走起路來難免會打滑這不文昌一不小心就栽了跟頭幸虧及時抓住一把樹杈才沒滾落下去
“中午去哪喫飯”
“聽說有個桃源農家樂要不我們去看看”
“那裏有什麼喫的”
“烤全羊烤乳豬還有很多小喫景色也不錯”
“行那我們去那裏瞧瞧”
半個多小時後車子終於來到四十裏開外的桃源農家樂說是農家樂倒不如說是深山野林之中的一戶人家只不過是屋子修葺得更平整種的花草樹菜、養的飛禽魚獸更多罷了不過來這喫飯的遊客倒是挺多的看來名聲還不賴吧
農家樂的老闆一看到有客人來立即笑眯着眼從屋裏走了出來
“來請坐請坐”
“老闆你這裏有什麼喫的”
“什麼山珍野味不敢說但是地地道道的美食小喫隨便你選”
春亮瞅了他一眼暗思忖道：“哎呦口氣還不小哦不就一個小小的農家樂嗎把牛皮吹的那麼大有意思麼”
“不會吧”
“你要是不信我叫人帶你們去看看”
“好嘞”
一位中年男子走了過來他們仨半信半疑地跟了過去他們先來到一間用茅草砌成的屋子裏裏面有一個石臼和一根木杵石臼旁邊有一口鍋和一個蒸籠竈頭上放着一個簸箕簸箕上盛着浸泡過後的糯米
“你們要是有興趣的話等下可以過來打餈粑”
中年男子帶他們來到隔壁一間敞亮的大廳大廳裏的一角有好幾口鍋每口鍋的旁邊都一張桌子分別放着麪粉、豆粉、魔芋粉、黃豆、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒、糯米、韭菜、姜、蒜、灰水、豆腐、豬肉碎、酸菜等等之類的東西
“老叔怎麼這裏放着那麼多的東西”
“各種美食你想喫什麼就可以做什麼”
他們仨看着那些遊客做的東西有包米果、艾米果、灰水粄、豆巴子等
話休絮煩不妨先介紹下當地的美食
燙皮又叫巴巴幹包米果裏面包料有蘿蔔料酸菜料沾上醬油辣椒醬味道鮮美包米果是江西贛南地區最有特色的地方美食之一在上猶、南康、大餘、信豐、龍南、贛縣、於都、尋烏等客家人聚集地區更是久負盛名相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史包米果以四季時蔬爲佐料春之青菜夏秋之瓜果冬之蘿蔔配以韭蔥蒜肉泥其味清爽可口尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚成了許多外地遊客到上猶的必喫小喫
艾米果江西贛南一種常見小喫特別在清明時節田野里長滿野艾葉時大人牽着小孩出去採摘野艾葉回來全家人一起做艾米果喫也熱鬧做也熱鬧很能營造出家庭和睦的氛圍因艾米果爲圓形故又取團圓之意因爲大多數在清明時節制作在部分地區也有清明果的叫法
番薯又叫紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素其中b胡蘿蔔素、維生素e和維生素c尤多特別是番薯含有豐富的賴氨酸而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸並且含有的賴氨酸比大米白麪要高得多含有豐富的胡蘿蔔素可促使上皮細胞正常成熟抑制皮細胞異常分化消除有致癌作用的氧自由基阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合促進人體免疫力的增強另外番薯不僅能防止早衰老預防動脈硬化還能有效地預防腫瘤等
梅菜扣肉漢族傳統名菜屬客家菜其特點在於顏色醬紅油亮湯汁黏稠鮮美扣肉滑溜醇香肥而不膩食之軟爛醇香梅菜吸油五花肉又會帶着梅菜的清香松仁的醇香梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處
炸米果又名“炸煎堆”油果製作比較簡便先將糯米碾成粉每鬥糯米配25司馬斤川糖將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻搓越久越鬆軟搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸將粉團炸成深紅色即可起鍋過年時將油果蒸軟作爲下酒料這是在新年期間每餐不可缺少的食餚
豆乾選用優質大豆和天然香料經傳統工藝與現代科技結合精製而成它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素喫用方便、保質保鮮、風味獨特、營養豐富喫後口齒留香回味無窮是江西地方名產有數百年曆史歷史上曾被列爲貢品
花生巴或豆巴以米漿加花生或豆子油炸而成因其形狀像滿月又叫月亮巴花生巴也是江西贛州的漢族客家傳統食品月亮花生巴是以麪粉爲主要原料佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型後在油鍋中煎炸而成薄如絲綢酥、松、脆爲一體香氣鬱雅風味獨特具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閒食品
簸箕板是客家的著名小喫發源地是客家首府長汀簸箕板客家人的一種極具代表性的美食因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉菜餡而得名現代的簸箕板已經很少用簸箕蒸了改用蒸籠
“老叔要是我們不會做怎麼辦”
“你看”他指了下“那塊牆壁上貼了各種美食的做法如果你還有不懂的你們可以問問穿着白色衣服的那個人他是我們店聘請過來的師傅”
“哦原來這樣那除了這些美食小喫還有沒有別的什麼好喫的”
“有你們跟我來”
他們走過一條衚衕來到後面的院子裏院子裏有一個湖周圍被木柵欄給圍着裏面養了很多番鴨湖的旁邊是一口池塘水面上還均勻地漂浮着魚草池塘的側邊是雞圈、豬圈和羊圈
“這些東西都是純綠色、純天然的沒有餵養任何飼料”
“哦”
“你看那邊的菜地用山泉水澆水沒有噴灑半滴農藥”
“那就好那我們喫着就放心了”
“那些生產工具是用來幹什麼的”
“哦那些東西都快失傳了我們的老闆走了半個中國花了高價買下來的”
春亮走了跟去發現有風車、磨石、打禾機、犁鏵、石臼、谷耙等等
“這些東西才真正是農村之魂啊”
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