這就越說越沒天理了,周至就在心裏腹誹,要是隆慶青花龍紋大罐之前得到的是這種待遇,周至可能都鼓不起勇氣讓人家割愛。
欣賞過裝在博物館級玻璃保險櫃中,逼格的一下就上去了的伊責後,三人做到了餐桌上。
斯賓塞殷勤地低聲說道:“喬治先生是我們的貴賓,不知道有沒有興趣試試我們的隱藏菜單,今天有Truffe, huitre,還有Escargots de Bourgogne。”
“呃?斯賓塞先生能不能用英文說一遍?”周至只聽懂了一個Bourgogne,勃艮第,還有一個Truffe應該是英文的Truffle,松露。”
斯賓塞微不可擦地露出了一點嫌棄之色,說道:“就是黑松露,生蠔,還有勃艮第蝸牛。”
“想不想試試?”周至對二女問道,他怕兩人有飲食上的禁忌,不過還是勸道:“隱藏菜單就厲害了,在蜀中一般是飯店大廚不好做的功夫菜,在飯店的菜單上看不到,只有老客才知道可以點的那種,我帶在榮樂園喫過一道佛
手雞卷,就是菜單上見不着的隱藏菜。”
“那就試試?”池田丘是島國人,對松露生蠔都不排斥,蝸牛也是小兒科,於是就問張思洛。
“行,試試吧,要是感覺不好就給肘子喫。”張思洛笑道。
“謝謝。”周至對斯賓塞點頭:“都給我們常常。”
“非常榮幸能爲你們服務。”
斯賓塞走後,周至開始小心的腹誹:“剛剛他好像還不樂意說英文?”
張思洛笑道:“法國人經常說一句話,英語就是發音錯誤的法語,意思是英國人是偷法語過了海峽,最後才形成自己的語言的,你剛剛讓他說英文,其實可能冒犯到他了。
“有這麼稀奇?”周至笑道:“不過我是真不太瞭解這種事情。”
“這樣文化差異小插曲其實還挺有意思的。”池田丘笑道:“就好比西方人不太習慣餐桌文化一樣,之前肘子邀請他們一起就餐,全都婉拒了,在東方這也是一種不禮貌的行爲。”
“我們的聚餐,可能類似他們晚上去酒吧吧?”張思洛笑道:“不過那個時候,我們有開始唱卡拉OK了。’
蝸牛是頭盤大菜,端上來的時候是一個個洞口朝上的殼,殼裏邊添了綠色的餡料,封住了口子,看不到蝸牛肉。
餐具也挺古怪,配備了一把鉗子和一隻雙齒叉,看樣子是要用鉗子夾住蝸牛,用雙齒叉將蝸牛肉掏出來喫。
不過西餐的講究也怪多的,左右手據說都有分,端酒的姿勢都要開禮儀課程,英女王除外。
好在也不用周至動手,斯賓塞知道面前這三位可能都不大會用類似的餐具,親自給三人示範,右手拿鉗子夾住蝸牛殼,左手用雙齒叉將蝸牛肉挑出,放到三人盤中給衆人品嚐。
菜式挺精緻精美,即便是在張思洛看來也不覺得有什麼可怕的,周至笑道:“中國也有許多稀奇古怪的菜式,蜀中的大廚張師傅曾經跟我說過,人們其實並不害怕自己喫到什麼,人們主要是害怕不知道自己喫到什麼,只要知
道了,就不怕了。”
“這味道還真不錯。”張思洛笑道。
斯賓塞又給三人送上三隻高腳小杯裝着的淡金黃色的酒:“這是勃艮第最新鮮的蝸牛,昨晚半夜從森林養殖場中運送過來的。我們店裏是最傳統的做法,先將清洗乾淨的蝸牛用水煮,取走內臟,再將蝸牛肉和大蒜、黃油等香
料混合,塞回蝸牛殼中進行?烤,直至黃油充分融化。”
“爲了防止水份流失,我們還用奶酪香草醬調出的糊封住殼口,保證水份和香氣能夠最大程度地得以保留。”
“既然是勃艮第蝸牛,當然最好是配上勃艮第酒佐餐,三位覺得還滿意嗎?”
“味道不錯,讓我對剩下兩道更加期待了。”周至豎起了大拇指:“誒對了,我好像記得在哪部電影當中,有個女主角和男主角喫蝸牛,因爲不會使用餐具,女主角將蝸牛夾飛的情節?”
“《風月俏佳人》,李察基爾和茱莉亞羅伯茨主演的愛情片。”斯賓塞微笑道。
“對對對,90年的片子了。”周至笑道:“斯賓塞你也是茱莉亞羅伯茨的影迷啊?”
“不是,不過那個鏡頭就是在我們餐廳取的景。”
“有嗎?我好像不記得電影裏有那個大罐啊?”
“那個時候老闆還沒有淘到那個罐子呢。”斯賓塞笑道。
“難怪,要是有的話我不可能沒有印象。”周至笑道:“換做別的飯店肯定會將明星劇照掛出來宣傳了,還會將這道蝸牛列爲招牌菜,你們老闆偏偏沒有這麼做,這是實力加信心的體現啊。”
斯賓塞又驕傲上了:“老闆說這裏是紐約,不是好萊塢。”
第二道菜是生蠔,這個菜就不存在做法,用小刀刺入生蠔殼切斷閉合肌打開,擠上幾滴青檸汁就可以食用。
喫生蠔周至和池田丘都沒有任何壓力,給周至的感覺只是覺得鮮甜中帶着一點海水的鹹味,滋味很不錯。
但是斯賓塞的一個動作,卻讓張思洛不敢喫了。
打開生蠔殼後,斯賓塞用小刀輕輕蠔肉黑色邊緣部分颳了一下,生蠔肉立即蠕動緊縮了起來,等到檸檬汁滴上去之後,生蠔肉更是加緊了自主收縮。
斯賓塞說生蠔的這些都動作,能夠證明它是最新鮮的,這個時候享受生蠔的美味,是最佳的體驗。
張思洛看着還在蠕動的生蠔肉都臉色發白了,然後藉口生蠔對男人好,將之推給了周至。
周至都傻了,在國內的確有這麼個說法,什麼生蠔是男人的發動機,可是自己是童子雞,發動機完全用不上啊?!
算了,說到底這玩意兒就是蛋白質而已,大部分是水而已。
第三道菜就是黑松露做爲主菜了,但是在周至看來,這道菜說是島國菜或者是中國菜其實都可以。
因爲食材實在是讓周至太熟悉了,除了頂部的黑松露片外,下面是香煎的新鮮的扇貝?柱肉,搭配了羊肚菌、去殼新鮮蠶豆、雞肉絲、剩下的從口感來體味,應該還有橄欖油、黃油、一點搭配視覺效果的香草。
周至甚至能夠喫出蠶豆和羊肚菌是用雞湯燙熟的。
唯一稍微特別點的是綠油,綠油之前國內沒有,不過有類似的蔥油,花椒油,做法其實差不多的,只不過一個是高溫油炸塊狀的食材,一個是低溫調和香菜醬,經過過濾沉澱最後得到香味和顏色一起被萃取出來的綠色香料
油!
這道菜要是去掉蓋在表面的新鮮黑松露薄片,剩下的東西都很“東方”,但的確是一道地道的法餐。