第九十章 南京兩日遊（中）
第二日清早，狄希陳讓管家去問昨日的商家借了一輛車，一家三口坐了車上，前後也有狄周等三五個管家圍繞，讓小桌子帶了些碎銀子坐在車前供女兒差使，小紫萱又非要叫了小鏡子陪她，。
狄希陳經常出門，倒不覺得古代的南京有什麼特別稀罕的，也不過房子高些些，街道擁擠些，人多些，賣的貨物齊全些。 素姐在成都只不過匆忙間看過幾眼，有心要細看看六朝古都是什麼樣子，都顧不上跟狄希陳說閒話兒，微微掀起了一條縫瞧街景兒。 小紫萱跟小鏡子卻挑了半邊簾子，伸了頭到處東張西望，見了什麼都覺得新鮮，大呼小叫要小桌子去買了來。 這樣的一羣土包子進城，頗有些讓路人側目，凡經過處，人們紛紛讓了開來。
南京最多的就是酒樓茶室，再偏僻的小巷也有極雅緻的小茶室，前邊設了書畫瓶供，後邊院子裏擺着接雨水的青花大缸，也有花木可借賞玩。 狄希陳見日頭上來了，自家坐在車裏都有些悶熱，何況管家們曬了半日，就叫找個酒樓歇歇。 素姐在邊上接口道：“找個熱鬧的地方喫中飯。 ”
小桌子果然就指了十字街頭一處極熱鬧的地方有一座華麗酒樓，命趕車的趕過去。 那車把式笑嘻嘻道：“這可是咱們南京最熱鬧的所在，頂頂有名的綠柳居，裏邊的蟹粉獅子頭、雞湯煮乾絲、水晶餚蹄都好喫的不得了。 ”狄希陳曉得他是意圖討賞，忙叫小桌子給了他五錢銀子。 道：“車裏還有些東西要勞你看守，咱們上去叫人送些什麼下來與你罷。 ”
那人接了笑道：“多謝厚賜，我自家帶地有飯。 ”說罷揭開車板，從裏邊掏出一個小食盒來，揭開來給狄希陳看。 裏邊有兩格放了箸匙，還有幾大格放了米飯、回滷幹、炒藕節與燉菜核幾樣，好不精緻。 他得意洋洋道：“我教夥計幫我熱熱就好。 客人請自便。 ”
素姐想起看書裏寫過南京六朝古都，連挑水挑糞的那樣的小人物若是那一日掙夠了衣食。 還要買壺酒去雨花臺看看江景。 今日一見，果然名不虛傳，小小車伕說話都文縐縐的。
狄希陳也覺得這個車伕有趣，上樓尋了個精緻閣兒坐下，先叫上一賣燒鴨子與十個桃花燒賣送給他下飯，方細細問店夥計有什麼好喫的。
那店夥計見這一家四口兒，雖然穿的並不華麗。 卻有四五個管家侍候，兩個小姑娘都做丫鬟打扮，上樓時都目不斜視，那個大些的衣裙都紋絲不動，料想是什麼大官兒路過，分外殷勤。 先拿七寸腰盤上了四盞上好地雨前茶，方站了邊上笑道：“咱們南京最出名的是鴨子，小店除了鴨三喫以外。 還有燉菜核、生炒甲魚、響油鱔糊、蟹柳獅子頭幾樣。 ”
狄希陳道：“就照你說地每樣來一份吧。 還有什麼好喫的點心也來幾樣。 ”
素姐見狄周幾個都有些吞口水的樣子，忙道：“你們去樓下找張桌子坐了喫罷，小桌子留下。 ”
小鏡子就要跟着他們一起下去，小桌子忙攔她道：“去不得，你若去了，我還喫什麼呢。 ”非要拉着她在紫萱身邊坐下。 自己也在下手坐了，笑嘻嘻道：“我老實，不要大哥大嫂說。 ”
素姐笑道：“你大哥也慣的你不成個樣子。 ”他只摸了頭笑。
等了好半日，店夥才送上熱毛巾上來，又是一壺熱黃酒，笑道：“這個時候菜心怕是不怎麼好，咱們老闆另送了幾樣小菜。 ”
說罷，一個穿着極講究的跑堂一溜小跑送了只砂鍋上來，店夥計移了兩步，那人將托盤放在桌上。 移了砂鍋到桌心。 迅速揭了蓋子，抄起湯勺分了五碗。 方行了禮退下。
素姐拿了手裏細看，嫩菜心，火腿絲，蝦米三樣而已。 看這酒樓的架勢，比喫鮑翅還要隆重，取了筷子夾了一點嚐嚐，比什麼鮑翅好喫多了，菜心的清香裏邊夾着蝦地鮮與火腿的鹹香，入口即化，美味無比。
素姐手裏半盞慢慢喫完，見小紫萱與小鏡子都盛了第二碗，店夥給狄希陳盛了，要給小桌子盛，小桌子搖頭道：“這個味淡，俺等喫肉罷。 ”又拿了茶碗漱口道：“這茶也是，南方人喫東西真淡。 ”
狄希陳示意再給素姐盛一碗，舉了酒杯擋了臉，故意裝沒有聽到。 小紫萱卻沒有喝過這麼講究的黃酒，吞了一大口道：“這個黃酒怎麼酸酸甜甜又有點辣？”
素姐品了品道：“南方人喜歡放些梅子，薑片之類的東西煮一下，就是這個味道了，跟咱們北方泡燒酒是一個道理。 ”
小紫萱道：“怪怪的，不如咱們家的葡萄酒。 ”這話不單小桌子，就是小鏡子都深以爲然，百忙中點了點頭表示贊同。
狄希陳笑道：“喫什麼菜配什麼酒有講究的。 聽說番邦喫一餐飯，先有開胃酒，喫魚配白葡萄酒，喫肉配紅葡萄酒，喫完了還要上杯餐後酒，差不多一樣菜配一樣酒呢，若是配錯了，人家就要笑你是暴發戶，瞧不起你。 ”
素姐瞧狄希陳繞了一大篇，最後還要教訓女兒兩句，不由的笑了。 小紫萱跟小鏡子兩個相互看了看，低了頭都看桌子底下，素姐忙道：“你看了幾本雜書就拿來胡說，真叫你那樣喫，你也喫不慣地。 ”
狄希陳笑道：“那是自然，我就最愛黃酒。 ”
店夥等他們都住了筷子，方將桌上的砂鍋撤了下去，一道一道上菜，總是上了兩三樣。 等喫的差不多了撤下再上新地。 有前邊的燉菜核打底，就連小桌子都知道南京的酒席是怎麼喫地了，見了肉也曉得跟小鏡子一樣斯斯文文細嚼慢嚥。
素姐此時恨不能把小鏡子當親生女兒來疼愛，自從有了她來，紫萱受她薰陶，慢慢的也像個淑女了，雖然愛笑愛鬧自家爹孃也覺得她可愛。 到底明朝不比現代，公公婆婆不會喜歡麻辣媳婦。
最後的點心居然是鴨血粉絲。 此物卻不似後世放辣，不過借些湯頭的鮮味罷了，又放多了點鹽，狄希陳與素姐兩個都微微搖頭，嚐了一口不約而同放下了。 那店夥見這幾個土包子喫地快活，顧盼之間頗有自豪，卻見最後一碗湯不受主客待見。 誠惶誠恐問道：“這是咱們南京最出名的點心，難道不中喫？”
狄希陳想到船倉裏還有十來箱幹辣椒沒有找到買家，靈機一動衝素姐眨眼道：“鹹了且不說他，這個還沒有我家家常做地好喫呢。 ”
那店夥忙去請掌櫃來。 一個穿了綢緞的大胖子，身上卻繫着圍裙，滿頭大汗跑進來，這身打扮有些不倫不類，狄希陳曉得這家酒樓的老闆必定是個廚癡。 不然不會說不好喫就急吼吼的出來。 果然掌櫃地先取了勺嚐了嚐道：“並不鹹呀。 ”
狄希陳笑道：“單喫並不鹹，只是酒席裏頭，上菜總是先鹹後淡纔好，前邊已是喫了許多鹹鹽，後邊地湯就會覺得鹹了，必需少少放鹽。 才中喫。 ”
小紫萱嘴快接了口道：“是鹹了，我們家最後上湯，只拿筷子沾一點點鹽的，有時候我還覺得鹹了呢。 這個也沒有俺娘平常做地好喫。 ”
掌櫃先聽說放鹽覺得也些道理，又聽見孩子這麼說，料想是真的了，忙道：“在下做了十來年的鴨血粉絲，在南京也算小有名氣，今天受教了。 ”
狄希陳又笑道：“不如咱們做一碗給他嚐嚐？小桌子，你馬上回去問柳嫂子要包乾辣椒來。 ”
素姐明白狄希陳八成是要賣那半船幹辣椒了。 此物卻是狄希陳一時興起。 外頭收了來的，誰知南京不如四川。 雖然有人見過辣椒，卻不知道幹辣椒是什麼個喫法，所以昨日那個商家不肯收，昨天狄希陳就覺得投資沒眼光，人生很失敗。
這裏掌櫃的有些不伏氣，另上了好茶，與狄希陳說些閒話。 狄希陳生在資訊發達的二十一世紀，就算沒有真喫過的菜，也看過電視，吹起牛來有板有眼。 因辣椒此時並不流行，他盡撿些要用辣椒的菜來yin*人家。 素姐會意，坐了邊上回憶有哪些菜式做起來快，味道又好。
等小桌子坐了車回來，掌櫃地親自引了狄希陳一家到後邊廚房，這樣招呼客人進後廚的事古代跟現代一樣極爲少見，引得食客們側目。
素姐先看了鴨血湯裏只有幾塊姜，就要了幾粒花椒，又將幹辣椒放在火了烤出香味了捏碎，一起拿紗布包了丟進罐裏煮。 因入味還要一會兒，見案板上有幾隻極嫩的童子雞，就道：“還要煩大師傅把這兩隻雞去了頭和腳爪，切成五分大小的肉塊，能連着骨頭更好。 ”
那掌櫃的親自挽了袖子動手，片刻就剁出肉塊來。 素姐就先放了碗內加了少許醬油、鹽再放入蛋清，小半勺水澱粉抓勻漿好，又把將幹辣椒切成小塊。 在碗裏放鹽、醬油、澱粉、糖混了汁，最後坐勺裏放了半鍋油，燒到六成熟再將雞丁慢慢貼着鍋沿倒下去，等熟了撈起控油，鍋裏留了些油，大火將辣椒汁爆炒，最後再將雞丁與青蒜一起放下去炒了片刻起鍋。 掌櫃的苦等半日，嗆得直打噴嚏，半信半疑夾了塊雞肉嚐嚐，跳起來流淚，吐着舌頭找了大杯水喝，方勻了氣道：“這是什麼怪味？”
狄希陳不爲所動，笑嘻嘻道：“你再嘗兩塊兒。 ”
此時鴨血也煮開了，素姐忙抓了把粉絲和幾根小白菜拿漏勺裝了伸進湯裏，轉了一會倒進碗裏，盛了半碗湯，又夾了幾塊鴨血，一點點豬油拌好了送到掌櫃地跟前。 掌櫃的剛纔喫了極辣的幾塊雞，若不是不伏氣人家說他菜做的不中喫，早將客人請出廚房了。 此時夾了鴨血喫下，果然味美，雖然素姐的家常做法他瞧不上眼，可是這種新奇調料的香氣讓人耳目一新，不知不覺喫完了，果然有回味。 再夾一塊雞來喫，因習慣了辣味，就覺得好喫了。
狄希陳見他一臉享受的表情，知道生意做成了，拉了女兒的手道：“咱們前邊櫃上結帳，出去玩去。 ”
素姐心裏笑狄希陳又要搗鬼了，和小鏡子一起跟着他們出去。 那個掌櫃在那裏對着那盤雞發了半天呆，才醒悟過來，忙衝出去道：“客人留步，這種新奇調料是哪裏來的？”
狄希陳笑道：“自家種的，可還中喫。 ”
那掌櫃地笑道：“中喫中喫，鴨血粉絲加了些，味道比沒加地更鮮。 喫了跟人喫醉酒一般，好東西呀。 就是雞的口味重了些，要是少少放些，想來更好。 ”
狄希陳笑道：“咱們喫慣了，不覺得什麼。 ”便要結帳出去。
掌櫃地也看出來他是故意爲之，忙笑道：“客人若是有這樣的調料，不如賣些與小人。 這頓飯小鋪還請得起。 ”
狄希陳哈哈笑道：“今天不談生意，說好了陪賤內四處走走的，後日我再來如何？”
那掌櫃的哪裏答應，脫了圍裙跟出來道：“我是地主，陪君一遊呀。 ”就跟牛皮糖一樣緊緊粘住了狄希陳。
狄希陳也沒想到他這樣執着，只得讓小桌子下來，與他兩個坐了車前閒話。 原來這個掌櫃的姓馬，卻是南京土生土長的，原來也讀過幾天書，只是生來好喫，因四書五經不能拿來紅燒油炸，便棄了學廚，做了二十年廚子方積了本錢開起來個酒樓。 今天還以爲狄希陳是同行來砸場子的呢，知道他是還鄉的知縣，肅然起敬，要重新見禮。
狄希陳拉了他道：“如今我是百姓，與你一般。 ”
馬掌櫃的笑道：“大人自謙了，那辣椒可賣給我了吧。 ”
狄希陳見他三句不離來意，笑道：“不是要賣你，我叫我娘子親自下廚做什麼？”說罷兩個都哈哈大笑。
狄希陳就叫回碼頭去，取了一箱幹辣椒道：“四川此物賣一錢銀子一斤，一箱一百斤我再收些運費罷，收你十一兩。 ”
馬掌櫃笑道：“太便宜了。 再加些價罷，不然不敢買你的。 ”
狄希陳笑道：“實不瞞你，這個東西你也見過新鮮的，只會越來越多，說不定明年就到處都是了，我還怕賣貴了呢。 ”
馬掌櫃卻是個爽快人，笑道：“大人的見識，是升鬥小民比不了的，小人就沾大人便宜，若還有，都賣與我罷。 ”
狄希陳道：“那更好了，這樣咱們只要兩隻船就夠了。 ”馬掌櫃便將狄希陳船上的十幾箱都買下，要回去取銀子來，素姐在後邊聽說了忙道：“小鏡子，你去跟馬掌櫃的說，叫他回頭來時帶罐鴨血粉絲來。 ”
馬掌櫃哪裏要等人說，在外頭聽見了笑着應了一聲自去了。
素姐等他走了方出來笑道：“你不是要拿他發大財嗎？怎麼照原價賣了？”
狄希陳道：“我要出一百兩一箱，他也會買兩箱，只是這東西若是太貴了，老百姓喫不起又有什麼意思。 我就覺得他爲人不錯，就當交個朋友吧。 ”
素姐笑道：“空出的這些地方，咱們再買些花木好不好？”
狄希陳點頭道：“好說，明兒我們接着逛。 ”